原料：鲜鱼肉半斤、米粉一两、料酒两大匙、酱油两大匙、姜米一咖啡匙、葱花一大匙、香油一大匙、盐适量、香菜一棵切碎。调和油两大匙、汤两大匙
做法：
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
2、加入米粉、汤拌匀。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
4、取出后撒上香菜即可食用。
材料：草鱼1条、糯米1碗、色拉油适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、香叶适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量
做法：
1、将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒，继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来;
2、将炒好的米倒入磨碎机中，将它们一起粉碎成细小的微粒，放入碗中，加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁;
3、.抓匀后一起腌制半个小时;
4、将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面，上面码好腌好的鱼块;
5、水开后大火蒸上十五分钟，再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟;
6、出锅后撒上小葱末即可。
原料：鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油
做法：
1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里)，斜片成厚片;
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用);
3、如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加;
4、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可。
原料：草鱼1条(1000g)、姜6片、花椒15粒、盐7克、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、蚝油一勺、猪油15克、香油适量、葱3桥头粉蒸肉佐料一袋
做法：
1、首先把鱼宰杀之后，先用盐，料酒，姜片拌匀，如果时间允许的话，可以放置15分钟;
2、依次加入蚝油，生抽，老抽，白糖，花椒，猪油，香油拌匀，最后加入桥头粉蒸肉的佐料(如果是味道吃的淡一点的话自己配的料可以减半)先放酱包拌匀，最后放面拌好;
3、把拌制好的粉蒸鱼块放入碗内，接下来一切就交给时间了，我是用电压力锅蒸32分钟。用普通蒸锅的话，大概需要45分钟。鱼蒸好之后撒上葱花，或者是自己喜欢的芹菜或鱼鲜都可以的。
