传统的白土司的做法是怎样的呢?很多人都喜欢吃白土司，是因为白土司有自然的奶香味，也十分好做搭配，早餐吃一片白土司就能有深深的满足感。下面，本站小编告诉你传统白土司的做法!
传统的白土司的做法是怎样的呢?很多人都喜欢吃白土司，是因为白土司有自然的奶香味，也十分好做搭配，早餐吃一片白土司就能有深深的满足感。下面，本站小编告诉你传统白土司的做法!
模型：900公克土司模型2个
基本酦酵温度：28℃
基本酦酵湿度：75%
最后酦酵温度：38℃
最后酦酵湿度：85%
烤箱温度：上火200℃╱下火220℃
烘烤时间：约40分钟
土司造型：平顶长方形
材料
高筋面粉1006公克，速溶酵母10公克，细砂糖40公克，盐20公克，奶粉40公克，水634㏄，改良剂10公克，白油40公克
做法
1.将白油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中。以慢速拌打至面糰成糰，加入白油。
2.续以慢速搅拌至拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
3.将面糰取出，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵。酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大，以手指自面糰中央戳入时呈持续凹陷即可。
4.将作好的面糰分割为10个小面糰。
5.分别滚圆并加盖松弛15分钟。桿开成长条状。
6.将面糰由前后向中央折成三折。再次桿开，捲起呈圆筒状，再加盖松弛15分钟。
7.再将步骤6重复桿开、捲起1次，再以手稍微将边缘压齐整形。
8.将面糰装入模型中进行最后酦酵。
9.待酦酵至8分半满时，盖上模型盖，即可入烤箱烘烤。
