桑葚具有滋阴补血、生津润燥等功效，可用于肝肾不足、精血亏虚、头晕目暗、耳鸣失眠、须发早白、内热消渴、阴虚肺燥干咳、津伤肠燥便秘等症。
服用桑葚子时不能进食鸭蛋，同食会对肠胃不利，还有可能引起胃癌。
桑葚具有一定的寒性，不能和其他的强寒性食材一起食用。
如果一起吃容易增加肠胃的负担，易引起腹泻和消化不良。
强寒性食物常见的有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜等等。
1、忌多吃桑葚
桑葚味道酸而甜,清香鲜美,但食用过多不利健康。因为桑葚含有胰蛋白酶抑制物质,具有使肠道内的各种消化酶,特别是胰蛋白酶的活性减弱的作用,从而破坏释放酶毒的能力,而引起出血性肠炎,严重者有生命危险。其他症状还有头痛、鼻出血、昏迷等。
2、熬桑葚时忌用铁器
桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。
3、少年儿童不宜多吃桑椹
因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
4、糖尿病人忌食桑葚
桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
5、孕妇最好不吃桑葚
孕妇食用桑椹以后,会诱发一些出血症状,严重时会刺激子宫收缩,出现胎动不安的症状,另外人们吃多了桑椹以后还容易出现流鼻血,如果孕妇出现这种症状,就会让身体缺血,对胎儿发育不利。
桑葚的最佳搭配食物
粳米+桑葚
桑葚营养价格较高,具有滋肝肾、补血、祛风寒、健步履、清虚火等功效。做成粥补肝益肾,养血润燥,还可消除脑力疲劳,常吃有利于记忆力减退、精力不集中、多梦、失眠等症状的改善。
桑葚+醋
桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经.预防感冒.益肾，帮助消化，预防便秘等功效.
桑葚+蜂蜜
可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。
桑葚+黄酒
可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。
1、桑葚粥
桑葚30克(鲜者加倍),大米100克,白砂糖适量。
将桑葚择净,用清水浸泡片刻,而后同大米放入锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时调入白砂糖,再煮一、二沸即成,每日1～2剂。可补益肝肾,养血明目。
适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕,视力下降,记忆减退,耳鸣,腰膝酸软,须发早白,肠燥便秘等。
2、桑葚膏
桑葚、蜂蜜各适量。
将桑葚水煎取汁,共煎3次,3液合并,文火熬膏,加入等量蜂蜜拌匀饮服,每次10～15克,每日2～3次。
可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白,头目晕眩,女子月经不调,闭经等。
3、桑葚酒
桑葚100克,黄酒500克。
将桑葚置黄酒中密封浸泡1周即成,每次30ml,每日3次饮服。
可养阴利水,适用于阴虚水肿,小便不利,关节作痛,口渴、发白等。
4、桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克,大米30克,白糖适量。
将芝麻、桑葚、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖,待糖溶化,水再沸后,徐徐加入捣烂的3味,煮成糊状服食,每日1剂。
可滋阴清热,降低血脂,适用于高血压,高脂血症,大便秘结等。
5、桑乌猪肝
桑葚、首乌各10克,猪肝250克,调味品适量。
将桑葚,首乌水煎取汁备用,先取猪肝洗净,勾芡,锅中放植物油烧热后,下葱、姜爆香,下猪肝片,炒至变色后,下药汁及酱油,料酒少许,炒至猪肝熟后,食盐,味精等调服,每日1剂。
可养肝益肾,适用于各种贫血,月经不调,情绪不稳,烦躁易怒,肢体抖动,不寐,多梦等。
