维生素B12多存于荤食之中，是製造DNA和红血球的关键因子，因此人体如果缺乏维生素B12有可能会导致神经系统出现问题，下面就来了解一下缺乏维生素b12的症状有哪些。
手脚有针刺痛感
缺乏维生素B12会导致人们出现神经传导问题或神经损伤，这是因为维生素B12会帮助产生髓鞘，而髓鞘的功能正是保护神经并帮助传递感觉，如果覆盖神经的髓鞘不足，就会使神经受损，导致身体各处刺痛的感觉，尤其是手脚神损伤的刺痛感又特别明显。
行走困难
周围神经损伤不只会带来刺痛感，当损伤日积月累后，可能会出现四肢麻木或肌肉无力和反射减弱的状况，变成在没有人搀扶或拿拐杖支撑时，行走困难。
皮肤苍白或有黄疸
缺乏维生素B12时会让影响红血球的生成，使皮肤呈现苍白;有时缺乏维生素B12或叶酸会出现巨胚红血球贫血(megaloblastic anemia)，会让红血球还没发育成熟，就被肝脏分解，释放出褐色的胆红素物质，让皮肤呈现黄疸的状态。
疲劳
由于维生素B-12缺乏导致的巨胚红血球贫血，会造成携带氧气进入身体的各个组织和器官的红血球数量不足，让人容易感到非常疲劳。
心跳加快 贫血时，人体为了维持足够的氧气进入组织和器官，会让身体的血流速度增加、全血液的循环速率提升，迫使心跳变快。 呼吸急促 有些贫血的人，可能没有对于心跳加快的现象没有感觉，只有发现自己的呼吸变得急促，这是因为人体为了弥补红血球数目变少造成的吸氧量下降，所以呼吸变得急促，企图增加吸氧量的一种补偿性的平衡作用。 口腔出问题 缺乏维生素B12会让红血球减少，让进入舌头的携氧量不足，废物代谢率下降，很容易造成口腔问题。例如嘴巴有苦味、口腔溃疡、口腔发炎、肿胀或有灼热感。 认知障碍 体内维生素B12的浓度不足，会造成思考、推理困难或丧失片段记忆等认知障碍，这是因为大脑的携氧量减少造成的。因此，有学者再进一步研究，发现维生素B12浓度不足，会增加罹患失智症、帕金森氏症等风险。
情绪起伏大 维生素B12会帮助分解一种叫做同型半胱氨酸的大脑化学物质，当同型半胱氨酸在大脑中过度累积的时候，可能会让人有烦躁或忧郁的情绪，影响人们的心理健康问题。 噁心，呕吐和腹泻 缺乏维生素B12会影响消化道，让人有噁心、呕吐或腹泻的症状，这是因为肠道中的红血球携氧量不足造成的。 食欲不振和体重减轻 由于消化的问题，缺乏维生素B12的人可能会食欲不振，而长期的食欲不振会使体重减轻。
