材料:猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
做法:
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。
清炒山药片材料:山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法:
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。
山药炖排骨材料:山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
做法:
1.先将肋排焯水后备用。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中,放入少量胡椒粉。
3.山药去皮切片或段备用。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖,也可做成火锅吃法,边吃边下锅。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
白果山药食材:一根山药、白果适量、香菇2朵、红椒半颗、芦笋1把、盐2匙、香菇粉2匙、淀粉少许。
做法:
1.山药切成条状,芦笋切斜段,红椒切片,皆烫过后漂凉备用。
2.香菇去蒂切片后烫过备用。
3.起油锅,放入香菇爆香,再放入其余食材、调味料和适量的水炒香,并用淀粉勾芡即可。
香菇山药木耳羹
食材:香菇6朵、山药500克、新鲜木耳100克、姜末5克、芹菜20克、西兰花90克、煮熟甜玉米1支、枸杞20粒。
做法:
1.山药切块,放入蒸锅蒸约20分钟,接着取出加入胡椒盐后,压成泥状备用。
2.姜、木耳、芹菜切末;西兰花烫熟;玉米切片备用。
3.取一扣碗表面抹上少许油,再平均排入香菇丝后,填入山药泥,接着入蒸锅蒸约10分钟后,取出扣入羹盘中,再将西兰花、玉米片分别排入盘内。
4.起油锅爆香姜末后,放入高汤、木耳、香菇煮滚,接着加入盐、莲藕粉水勾芡,再撒入芹菜碎、枸杞、香油拌匀后,起锅淋入羹盘内即可。
当归山药汤食材:当归5片、枸杞适量、山药1根、小香菇1碗、红枣6颗、姜4片。
做法:
1.山药去皮切小块备用。
2.水滚后,放入当归、红枣、姜煮至入味。
3.捞起当归片,放入小香菇、山药煮熟。
4.加入适量盐、枸杞调味即可。