山药怎么吃最营养?芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。
芝麻山药泥做法
材料：
山药200g、黑芝麻粉一大匙、牛奶35毫升、炼乳15g、白糖少许
做法：
1、山药洗净去皮，放入盆中上蒸锅隔水蒸熟。
2、蒸熟后的山药取出用勺子压碎成泥。
3、加入牛奶、白糖、炼乳，朝一个方向拌匀。
4、最后加入黑芝麻粉，拌匀即可。
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
山药红枣羹
材料：
山药2根、红枣适量、冰糖适量
做法：
1、将山药洗净，晾干，然后去皮，切成小块。
2、将红枣洗净,装碗备用。
3、将山药、冰糖一起倒进锅里，放入水，煮30分钟,如果喜欢吃绵软的可以多煮会。
4、等到山药煮的差不多时把红枣放到锅里再煮上10--15分钟,就OK啦。
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖，而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
山药炖南瓜
材料：
南瓜适量、胡萝卜适量、食盐4g、鸡精2g、葱10g、姜10g，蒜10g、白糖3g、胡椒粉2g、植物油适量
做法：
1、山药和南瓜去皮切块，胡萝卜切块。
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜。
3、将南瓜下锅炒，翻炒几下后加水，将山药下锅，水开后将胡萝卜下锅。
4、烧至山药软面，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅匀即可出锅。
山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
山药核桃养生粥
材料：
大米100g、核桃30g、山药50g、枣10g
做法：
1、大米100g,淘洗干净，山药，也叫淮山，削皮，切片，稍薄一点。
2、大枣切片去核，核桃仁洗净。全部料下锅，加三大碗水，大概1000ml。
3、滴几滴花生油，盖上锅盖，插上电源，调好电压力锅的安全阀门。
4、按下煲粥键，就等着美味出锅啦。
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
枸杞山药汤
材料：
山药300g，枸杞2茶匙(10g)，冰糖50g，白醋2汤匙(30ml)
做法：
1、山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。
2、将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。
4、锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
5、最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
山药莲子汤
材料：
莲子45颗、山药250g、纯净水750ml、冰糖150g、枸杞35粒
做法：
1、莲子提前浸泡，掰开去掉剩余的心，放入锅里煮。(水按人数喝的量加)。
2、山药洗净去皮，切滚刀块，速放入冷水里泡上，以免氧化变色。
3、枸杞洗净备用，莲子煮开锅后加入山药继续煮，八成熟时加入冰糖。
4、煮好的汤加入枸杞，装碗的汤。
山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效，桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用;将山药与桂圆一同食用，可以固肾补精、滋补强身。
红枣桂圆山药汤
材料：
红枣12个、桂圆20g、山药300g、红糖15g
做法：
1、红枣洗净去核，山药去皮切块。
2、山药和红枣一起下锅，加清水750毫升左右，大火烧开转小火煮30分钟。
3、加入桂圆煮约20分钟。
6、加入红糖搅拌融化就可以喝了。
山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效，红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效;将山药和红豆搭配食用，可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。
山药红豆粥
材料：
山药100g、红豆50g、米饭150g、冰糖适量
做法：
1、将米饭和泡发冷冻的红豆同时放入锅中，加入适量的水。
2、中火烧开，转小火。
3、将山药去皮切成小方丁。
4、将山药加入煮了30分钟的汤锅中。
5、当粥渐变粘稠时，加入冰糖。
6、小火再煮一会，使山药变熟，保持适当脆感。盛出即可食用。
