苦菊甘中带苦，具有抗菌、解热、消炎、明目等功效，是很好的保健食材。那么苦菊怎么凉拌呢？以下是凉拌苦菊的做法，我们一起来看看吧！
苦菊怎么凉拌：香干拌苦菊
材料：苦菊1棵、五香干4块、蒜瓣4个、红辣椒2个、盐适量、柠檬沙拉汁2勺、米醋1勺、白糖5g、香油适量。
做法：
1、苦菊去老根洗净。
2、把苦菊加少许盐腌制片刻。
3、取一个小碗加入柠檬沙拉汁、米醋、糖、鸡精、少许清水拌均匀。
4、蒜切末，红椒切丝，香干切丝。
5、苦菊腌制变软到处多余水分，加入蒜末、红椒丝、香干，再加入调好料子。
6、加入香油。
7、全部拌均匀即可。
苦菊怎么凉拌：凉拌苦菊
材料：苦菊200g、麻油适量、盐适量、油炸花生米适量、大蒜适量、香醋适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量。
做法：
1、准备好苦菊和花生米。
2、大蒜去皮，切成蒜米。
3、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中。
4、油炸花生米碾碎加入蒜米。
5、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精，麻油搅拌均匀成料汁。
6、将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。
苦菊怎么凉拌：酱肉丝拌苦菊
材料：苦菊80g、猪肉200g、油适量、甜面酱适量、料酒适量、鸡精适量。
做法：
1、苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
2、捞出后沥水切成段。
3、买回的猪肉洗净干净。
4、切成肉丝。
5、锅中放适量油，加入甜面酱。
6、炒香气加入肉丝。
7、快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
8、加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
9、将切成的苦菊平铺的盘底。
10、将炒好放凉的肉丝摆上面。
11、吃时调匀即可。
苦菊怎么凉拌：苦菊银耳沙拉
材料：苦菊200g、银耳2大朵、小番茄50g、美国大杏仁20g、盐适量、丘比沙拉酱15g、柠檬汁5g、白糖10g。
做法：
1、准备原料。
2、苦菊切去根部。
3、用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟。
4、苦菊切成8-10厘米左右的长段。
5、小番茄一分为四(如果是比较小的一分为二即可)。
6、干银耳用凉水泡开(大约10分钟左右就可以泡开了，这时候摸上去没有干的硬心儿)。
7、锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟(注意银耳的根部在汆烫之前不用去掉，等烫熟之后再用刀一切就行，银耳汆烫前没有完全涨发，这样不至于把银耳根部去掉过多浪费)。
8、汆烫好的银耳撕成小朵(这时候可以看见银耳的体积又有增大)。
9、盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁(这样会除去苦菊一定的苦涩味)。
10、加入白糖10g(加入白糖可以中和柠檬酸味也利于除去苦菊的苦涩味)。
11、放入一大勺15g左右的沙拉酱(沙拉酱含有盐分基本可以不用加盐，如果觉得淡了根据个人口味适量增加)。
12、拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。
苦菊怎么凉拌：花生米拌苦菊
材料：苦菊300g、花生米100g、芝麻油适量、盐适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、蒜适量。
做法：
1、花生米在电饼铛烤好。
2、准备好苦菊和蒜瓣。
3、苦菊洗净后用盐水泡十来分钟。
4、泡好的苦菊撕成小条，蒜切末。
5、把蒜末放进苦菊里，加入食盐。
6、加入醋。
7、加入生抽。
8、加入芝麻油。
9、加入白糖。
10、加入花生米拌匀即可。
苦菊怎么凉拌：腰果苦菊
材料：苦菊150g、圣女果4个、橄榄油适量、盐适量、苹果醋适量、腰果适量、鸡精适量。
做法：
1、准备材料。
2、锅内放少许油，下入腰果炸酥。
3、圣女果切片，炸好的腰果沥油备用。
4、将圣女果放入蔬菜碗中。
5、加入苹果醋、橄榄油、食盐和鸡精拌匀。
6、最后放入炸酥的腰果，即可食用。
