凉拌山药怎么做好吃？山药是生活中常见的食材，很多人喜爱吃山药，健脾益胃，那凉拌山药怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
做法一
原料：山药500克，水发木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法：
1、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;
2、将木耳洗净，切成细丝;
3、将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;
4、将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5、将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
做法二
材料：山药300克，适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖。
做法：
1、山药洗净去皮，切丝放入水中洗净。
2、锅内放入水煮开，倒入洗净的山药丝烧煮开捞出。
3、凉开水洗净，然后最用冰开水泡10分钟以上沥干水份。
4、加入适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、白醋、麻油、白糖拌匀即可。
做法三
原料：山药，醋，味精，香油，特级生抽，小米辣
做法：
1、山药去皮。
2、切成棱形片。切的时候(或用凉水加醋防氧化发黑)
3、锅上烧水，烧开下山药，待锅开(起泡)及时捞出山药。
4、放醋，味精， 特级生抽，依个人口味适量增减，拌匀，装盘，放点香油。
5、不吃辣的可以不放小米辣。
