中国地广人多，大家最重视的年夜饭亦花样层出，不过万变不离其宗，年夜饭的主旨永远都离不开美好的寓意。接下来，我们就来看看广东年夜饭菜谱大全吧！
广东年夜饭菜谱：栗子花生炖鸡汤
材料：花生100g、板栗100g、鸡一个、油适量、盐适量。
做法：
1、准备好板栗、花生。
2、板栗去壳。
3、将食物洗净放入锅中。
4、鸡杀好洗净。
5、将切块。
6、将鸡放入锅中，加入适量水大火煮开转小火煲1小时。
7、放入适量的盐即可饮用。
小贴士：新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
广东年夜饭菜谱：卤猪舌头和猪胰
材料：猪舌头一条、调料(酱油、黄酒、糖、姜片、葱头、五香粉少量(够用为好))。
做法：
1、猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分。
2、将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。
3、别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。
小贴士：广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利。
广东年夜饭菜谱：芹菜冬笋炒鸡杂
材料：芹菜3两、大蒜2条切段、冬笋1个(切丝开水煮过)、鸡杂块、调料(盐、味精、黄酒、糖、姜丝)。
做法：
1、鸡杂拌好调料入油锅爆香，至8成熟铲起。
2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟，倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味，腊肉腊肠小炒也可。
小贴士：这道菜寓意来年勤（芹）快、顺（笋）利。
广东年夜饭菜谱：糖醋小排骨
材料：排骨1条、蒜瓣4粒、红葱头2粒、米醋3汤匙、米酒3汤匙、红糖1块、酱油2汤匙、开水一碗、油适量。
做法：
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙 。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
小贴士：这道菜寓意酸酸甜甜过新年。
广东年夜饭菜谱：金枪鱼饭团
材料：金枪鱼罐头、香芹、辣椒、香葱、蚝油、米饭、黑椒粒、橄榄油、辣椒粉。
做法：
1、准备好金枪鱼肉。
2、香芹、辣椒、香葱洗净切粒。
3、将切好的香芹、辣椒、香葱放入干净的碗中。
4、放入米饭。
5、加入蚝油。
6、拌匀。
7、加入金枪鱼肉。
8、加入些黑椒粉、辣椒粉、橄榄油拌匀。
9、做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。
小贴士：这道菜寓意花团簇锦迎新春。
广东年夜饭菜谱：好事生财
材料：猪蹄膀一个(1.5斤)、蜜糖适量、蚝市(干蚝，好事)2-3两、生菜(生财)2颗、调料(黄酒2汤匙、酱油3汤匙、姜片、糖、味精适量)。
做法：
1、猪蹄膀洗净，开水煮10分钟，将皮用锥子扎松，涂少少蜜糖入油锅中火炸至金黄，划开对半。
2、蚝市洗净，少量温水泡半天以上。
3、起少少油的锅，将姜片、蚝市爆香，喷黄酒少量，将泡蚝的水倒入小火煮5分钟，将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟，用大碗盛上，入高压锅压20-25分钟，蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色，或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃，一级棒。
广东年夜饭菜谱：金元宝蛋饺
材料：猪肉适量、鸡蛋适量、虾干适量、淀粉适量、调料(葱适量、糖适量、酱油适量、盐适量、油适量)。
做法：
1、准备猪肉、鸡蛋、葱、虾干。
2、猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。
3、加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。
4、鸡蛋打散备用。
5、烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉(小火煎就可以啦)。
6、用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。开始做下一个。
7、隔水蒸5分钟就可以啦。
小贴士：蛋饺象征金元宝，寓意年年富贵满堂。
广东年夜饭菜谱：煎酿鲮鱼
材料：新鲜鲮鱼两条、冬菇3个、马蹄5个、调料(盐、味精、糖、黄酒少少)。
做法：
1、将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，
2、将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。
小贴士：这道菜乃压年菜，寓意年年有余(鱼)。
