年夜饭又称团圆饭，是指农历除夕的最后一餐，是春节的重头戏，所以这一餐吃什么尤其讲究，本文就为大家介绍了年夜饭菜谱大全带图片，希望能对大家有所帮助!
年夜饭菜谱大全带图片-香辣豆花富贵鱼
材料：桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)、小青红辣椒圈，香葱花，炸熟的黄豆一把、瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、
做法：
1.桂鱼买的时候整干净，回来洗净，在身上划上几道，用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
2.锅内注油烧热，将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒，加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
3.另一锅内注少许油烧热，下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸，滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味，捞出倒入盆内。
4.将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热，浇在鱼上，即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
年夜饭菜谱大全带图片-东坡肉
材料：五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗、老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
做法：
1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净;
2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角;
3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中;
4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可;
5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可;
6.(最后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密：将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
年夜饭菜谱大全带图片-叉烧肉
材料：猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1.将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2.取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3.盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4.腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5.将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6.将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
年夜饭菜谱大全带图片-五香熏鲅鱼
材料：鲅鱼四条、酱油一袋 糖35克、十三香约5克、高度白酒40克、食用油500毫升(实耗约30毫升)。
做法：
1.鲅鱼剖腹取内脏洗净后剪去鳍控干水分
2.将控干水分的鲅鱼斜切成1厘米厚的片备用
3.起油锅加热至7分热时下鲅鱼炸至两面金黄后出锅控油备用
4.另起一个锅倒入酱油 糖 十三香煮开至糖融化
5.此时加入白酒煮开会闻到浓浓的酒香味关火晾凉
6.将控干油的鲅鱼依次放入干净的容器中
7.将晾好的酱油倒进鲅鱼中放入冰箱冷藏24小时
8.中间放一次让每个鱼块都能均匀的吸收到汤汁
年夜饭菜谱大全带图片-梅干菜蒸排骨
材料：排骨两根、梅干菜适量、葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个、鱼丸或者虾丸五个、发酵玉米面团、盐、老抽、生抽、白糖。
做法：
1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。
3.倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。
4.码放到碗里或者盘子里。
5.荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。
6.双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟(根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短)。蒸好后焖5分钟即可出锅。
年夜饭菜谱大全带图片-玛瑙蛋
材料：生咸鸭蛋3只、皮蛋2只。
做法：
1.把皮蛋去壳后蒸15分钟，使里面凝固不溏心，然后放凉后切成丁;
2.生咸鸭蛋顶部敲个小孔，把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸;
3.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来，然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用。
年夜饭菜谱大全带图片-玫瑰腐乳空心菜
材料：空心菜、玫瑰腐乳、蒜、盐、糖。
做法：
1.空心菜洗净，去掉菜梗后切成段。(空心菜梗可以炒毛豆)
2.玫瑰腐乳取2块，再加一点腐乳汁。
3.用勺子将腐乳压碎，加一点盐，糖和水调成汁。
4.炒锅内倒油，放入蒜片爆香。
5.放入空心菜大火炒至断生，淋入调好的汁。
6.快速炒匀即可。
年夜饭菜谱大全带图片-酥炸藕合
材料：莲藕1节、猪梅花肉100g左右，葱姜适量，盐1/2小勺，生抽1小勺，老抽1/2小勺，胡椒粉1小勺，芝麻酱少许，鸡蛋半个，淀粉1小勺，清水2大勺，面粉50g，糯米粉50g，水150ml，啤酒30ml，盐少许
做法：
1.猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀;
2.少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜;
3.放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团;
4.加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀;
5.加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀;
6.肉馅即成。
