酥烂糯香：香辣猪手
在冬日的寒冷里，要多吃些肉才能御寒的喔~，而干燥的空气，令很多的美眉苦不堪言吧，皮肤好像都失去了往日的光泽。这款香辣猪手，让你的肌肤变得润润的!
材料：
猪手(猪前爪)4只(约1200克) 蒜8瓣 大葱1根 姜1块 干辣椒10个 老抽2大匙 冰糖8粒 盐适量
做法：
1.猪手洗净剁小块，飞水后冲净，沥干水分备用;
2.准备葱姜蒜和干辣椒;
3.4.锅入少许油，小火煸香葱姜蒜和干辣椒，然后放入猪手，翻炒片刻;
5.调入老抽、冰糖和盐，翻炒均匀;
6.倒入没过猪手约2～3cm的热水，炖至猪手软糯(也可用高压锅炖30分钟，更快捷)。
经典风味菜：葱爆肉
葱爆肉是一道经典鲁菜，口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。
食谱原料：
猪瘦肉250克，大蒜1头，精盐1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，汤40克，鸡蛋清半个，白油1000克(约耗40克)。
制作方法：
1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用;
2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁(汤，盐，味精，料酒，水淀粉)，颠翻均匀出勺即成。
健康提示：
吃瘦肉每天别超过2两 。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
肥而不腻 梅菜扣肉
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
食谱原料：
猪肋条肉(五花肉)、霉干菜、淀粉(蚕豆)、豆豉、 姜、大蒜、白砂糖(20克) 腐乳(红)、盐、老抽、辣椒(红、尖、干)、江米酒、植物油。
制作方法：
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
适合人群：胖人群及血脂较高者不宜多食。
健康提示：
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
闻名中外 无锡肉骨头
无锡肉骨头又名无锡排骨和酱炙排骨，用猪肋排烧煮而成，是历史悠久、闻名中外的无锡传统名菜。该菜色泽紫红，肉质酥烂，甜咸适中，味道鲜美，既可热吃，又可冷食，佐酒下饭皆宜，是招待亲友的佳品。
主料：
猪排骨5000克
调料：
绍酒125克，盐10克，酱油50克，白糖25克，葱2克，姜2克，八角2克，桂皮2克。
做法：
1.将排骨洗净，斩成适当大小的块，用盐拌匀，放入大碗中腌12小时。
2.将腌制好的排骨取出，放入铁锅内，加入清水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
3.将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐地放入，加入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮，舀入清水250克，盖上锅盖。
4.用旺火烧沸，加入酱油、白糖，盖好盖，用中火烧至汁稠，食用时改刀再装盘，并浇上原汁即可。
食谱营养：
猪小排(猪肋排)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
小编tips：
由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
蒜香豉汁排骨
这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，而且多了一道炸的工序，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。
调味料：白酒，盐，生抽均适量
1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2：将蒜籽擦成蒜蓉;
3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4：锅内倒入油热至6成;
5：腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6：排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8：在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
排骨好吃的妙招：
1，排骨一定要腌入味;
2，排骨必须炸透(炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩)或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老;
3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
椒盐排骨
椒盐排骨口味属于椒麻味，做法属炸类，但怎么做椒盐排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道椒盐排骨吧~~
椒盐排骨做法：
材料：猪肋骨、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋、面粉
做法：1.肋骨切成寸段，加入老抽，生抽，黄酒，盐，黑胡椒，胡椒粉将它腌渍入味
2.用面粉加鸡蛋和水调制一个蛋面糊，用小勺子搅拌均匀
3.将排骨均匀裹上蛋面糊，加入5成油温中，第一边先将表面面糊炸成形。炸完后，再一起入油锅保持5分热油炸，炸至起酥，出锅。
4.另起油锅，加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的盐，黑胡椒粉，花椒及胡椒粉略微炒香之后，将排骨倒入，翻炒。再加入香菜末即可出锅。
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272 毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
小编tips：
椒盐排骨做出来是干干的，几乎没有汤汁，味不错!还是比较入味的，腌制的时间要长一些。炸排骨的时候火不要太大，火大了就会里面还没熟，外面已经焦了。
一道清新的荤菜：苦瓜烧排骨
苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。很多人会因为它的苦而不喜欢它，很多人却因为它的苦而喜欢它，其实苦瓜的食疗作用是非常好的，朋友们请看本文的介绍。
原材料：
苦瓜，小排，生姜，大葱，八角，生抽，味霖，豆豉，盐，油
做法：
1、将排骨斩成小块，苦瓜对半劈开，挖出里面的籽后切块备用
2、排骨焯水后捞出，沥干水分备用
3、锅中倒油，下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香，加入焯好的排骨，炒匀
4、接着加入味霖和酱油翻炒均匀，加入开水，要没过排骨，小火炖50分钟
5、加入苦瓜，盐，翻炒均匀，收汁即可。
苦瓜的营养分析：
1. 促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3. 降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
