猪油如果不是糊的特别严重的话，可以在里面放一点茴香掩盖糊味，在猪油没有凝之前，可以撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的沉淀物就不要了。
如果熬好的焦糊味特别重的话，且油已经变成焦褐色了则不建议继续食用了。煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物。
1、全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
2、熬猪油时要多加进去一些水，这都是为了避免把猪肉炒糊，油一热起来温度就很高了，加入清水保持水温在100度，这样熬出来的猪油才会香白有味。
1、猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
2、猪油中是富含蛋白质以及脂肪，如果吃多了的话容易导致发胖，导致脂肪堆积，还有可能会引发脂肪肝等疾病，因此是有危害的，日常建议要克制对于猪油的食用量。
3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
