材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g
做法：
1、把羊肉切块，备用;
2、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片;
3、羊肉凉水下煲里;
4、大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时;
5、加胡萝卜煲30分钟左右;
6、把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。
小贴士：
1、炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水。
2、一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。
材料：带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g
做法：
1、干香菇用热水泡软洗到清水为止;
2、胡萝卜洗净切块，洋葱切丁;
3、羊肉切大块，然后凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净;
4、下洋葱丁，炖30分钟后加香菇;
5、再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖);
6、炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲。
小贴士：
1、羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。
2、小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。
3、一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头。
4、胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。
材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法：
1、羊肉洗净，焯水，冲洗干净;
2、另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒;
3、下入焯好的羊肉，大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖;
4、炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜;
5、炖到萝卜软烂，调入适量的盐，撒上香菜即可。
胡萝卜
材料：羊腿1个、胡萝卜2个、洋葱30g、盐2茶勺
做法：
1、把羊腿洗净切大块;
2、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝;
3、煲里加凉水下羊腿;
4、加盖大火烧开，撇去血沫;
5、加洋葱丝转小火炖50分钟左右;
6、加胡萝卜炖30分钟左右;
7、加盐再炖5分钟左右即可。
小贴士：
1、羊腿肉的切块大一些，一定的小火炖羊腿。
2、胡萝卜不能加的太早， 最后再加盐。
材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油适量、盐适量、姜10g、胡椒粉适量、香菜10g
做法：
1、将冬瓜去皮去籽，切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用;
2、羊肉片用葱、姜调味;
3、冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸;
4、放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，调入盐、胡椒粉;
5、再烧沸后淋上香油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。
小贴士：
有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用羊肉。
材料：土豆800g、羊肉400g、油适量、盐适量、开水适量
做法：
1、把土豆洗干净去皮，然后切成小块;
2、把事先炒好的羊肉倒入炒勺中;
3、加入适量的开水，然后放入少许的盐和酱油;
4、开锅后倒入切好的土豆;
5、炖上20分钟即可;
6、盛入碗中食用。
小贴士：
土豆炖烂了比较容易入味，也比较好吃。
