材料：羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量
做法：
1、将羊肉洗净，切小块，备用;
2、将姜和洋葱倒入锅中，爆香，然后将羊肉倒入锅中煸炒;
3、爆香后，加入水，继续煮;
4、煮汤的同时，将白菜洗净，切碎;
5、待汤开后，加入大白菜和盐;
6、待大白菜炖熟后即可。
小贴士：
加入洋葱和姜可去腥。
材料：羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量
做法：
1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;
2、锅里加清水，羊肉冷水下锅至烧开;
3、焯水后的羊肉倒入筛子里，用水冲洗干净，沥干;
4、热锅下油后放入洋葱爆香，放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均，加放料酒炒至变色;
6、加入清水烧开后至水量减少;
7、加入盐、酱油，再加适量清水烧开;
8、烧开后加入鸡精，加入茼蒿烧至八成熟，出锅装盘即可。
材料：熟羊脸肉300g、菠菜250g、盐适量、白胡椒粉适量、羊血1小块
做法：
1、取一小块熟羊脸肉，切成肉片;
2、准备一小块羊血，焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗净切大段，备用;
4、炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入;
5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时)，煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮;
6、煮开之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜断生，放适量的盐调味;
8、最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。
小贴士：
羊脸肉要冷水入锅，水开后煮十几分钟，汤会变成奶白色。
酸菜
材料：羊肉500g、酸菜400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、海米适量、大料适量
做法：
1、准备羊肉片，海米泡发，酸菜洗净切丝;
2、锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫;
3、酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐，一起下锅煮;
4、煮沸后，再煮5分钟即可。
小贴士：
酸菜还是爽脆的好吃，所以不用煮很长时间。
材料：羊肉、白萝卜、花椒、葱姜适、小茴香、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1、羊肉切片，萝卜去皮切块或者切丝;
2、羊肉片放入加了料酒，葱姜的水中焯2-3分钟，捞出;
3、砂锅中放入水，加调味料，煮开;
4、羊肉片倒入，大火烧开后转小火慢炖;
5、等羊肉熟烂时加入萝卜，炖至萝卜熟即可。
材料：羊肉700克、山药300克、胡萝卜2根、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒
做法：
1、胡萝卜切片，葱切段，生姜拍破待用;
2、山药切片泡入清水中待用;
3、羊腿肉洗净斩块，入沸水中汆水，(水中加入料酒和姜片，以去除膻味)，捞出洗去浮沫;
4、羊肉放入高压锅中，加入适量水、姜、葱;
5、用高压锅压30分钟;
6、放气后打开高压锅，放入山药和胡萝卜，再压10分钟，调入盐、胡椒 粉即可。
