为了健康着想，有越来越多吃素的爸妈希望孩子也跟著一起吃素，打造清淨好体质；但也有民众担心不让孩子吃肉会影响发育，导致孩子长不高。究竟，不吃肉的素食儿童能不能也长高又长壮？营养师认为，除了充足的睡眠和运动之外，饮食特别要注意3大营养素是否摄取足够。
“充足睡眠”、“规律运动”和“均衡饮食”是孩子成长茁壮的3大关键，素食儿童也是一样。圣马尔定医院营养室主任侯玟伊指出，饮食部分，蛋白质、矿物质和钙质都是特别有助于长高的营养素，而这些在素食中都吃得到，只要营养补得对且足够，身高也能长得和荤食儿童一样。
1.蛋白质：多吃豆类食物
蛋白质不是肉类才有，豆类也是可提供丰富蛋白质的植物性食物，成为素食者最主要的蛋白质来源。豆类食品包含黄豆、黑豆、毛豆以及其製品，例如豆腐、豆干、豆皮、豆浆等。除了蛋白质，豆类也含有卵磷脂、植物固醇、异黄酮素、植化素等营养素，健康好处多多。以一个每天应摄取1800至2200大卡的儿童来说，建议每天吃4至5份豆类食物，一份相当于一杯240c.c.无糖豆浆或半盒嫩豆腐(140公克)。
另外，蛋奶类也是蛋白质的优良来源，建议奶蛋素儿童每天吃一颗鸡蛋(55公克)或者6颗鹌鹑蛋(60 公克)。至于奶类，每天则可以喝1.5至2杯牛奶或优酪乳(1杯=240c.c.)，同时补充蛋白质和钙质，帮助长高。
2.钙质：喝牛奶、吃板豆腐
除了适量饮用奶类，豆类食品中也含有长高所需的钙质，而豆乾和传统豆腐的钙含量比较多，豆皮、豆浆、盒装嫩豆腐则较少，因此建议每天摄取一份以上钙含量较多的豆类食品，补充孩子的钙质所需。
3.矿物质：多补充坚果和深色蔬菜
侯玟伊营养师提醒，长高不是只需要钙质和蛋白质，其实矿物质也很有帮助，可以让孩子多吃深绿色蔬菜还有坚果。蔬菜含有膳食纤维、多种维生素、矿物质及植化素，而深色蔬菜所含的矿物质又比浅色蔬菜多，因此建议素食儿童每天应吃3至4份蔬菜不同颜色的蔬菜，其中至少1份是深绿色蔬菜，例如青江菜、芥蓝菜、菠菜、甘藷叶等。一份相当于100公克的生菜沙拉、半碗甘藷叶或2/3 碗绿花椰菜。
另外，坚果种子类也富含矿物质，芝麻、腰果、开心果、花生、南瓜子、葵花子等都是不错的选择，而芝麻、杏仁果、开心果所含的钙质又特别丰富。建议素食儿童每天吃一份坚果，相当于5粒杏仁或10粒开心果或10粒花生，让长高效果加成！
不是吃肉才有助于发育，长高所需的营养在植物性食物中都有，爸妈不必担心孩子吃素会长不高。只要均衡饮食，并且加强摄取蛋白质、钙质、矿物质丰富的食物，素食一样能把孩子养得又高又壮！
