韭菜炒蛋鲜嫩细腻，具有活血、补肾、通便之功效，家长们可适量做给孩子吃。韭菜炒鸡蛋怎么做好吃呢？以下是韭菜炒鸡蛋的几种做法。
韭菜炒鸡蛋的做法一
材料：韭菜200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量。
做法：
1、鸡蛋三个磕入碗中。
2、用筷子打散成蛋液。
3、韭菜洗净。
4、切成段。
5、坐锅，开火，倒油。
6、油热后，倒入蛋液，期间用锅铲帮忙弄散一些。
7、倒入韭菜段。
8、韭菜炒至七八成熟后，放入盐。
9、再稍稍炒一下，即可出锅。
韭菜炒鸡蛋的做法二
材料：韭菜一把、鸡蛋三颗、咸鸭蛋黄一颗、些许安佳无盐奶油。
做法：
1、韭菜根部切掉一小段后，根部切成如葱末，菜叶部分切成小段。
2、咸蛋黄捏成细碎状加入鸡蛋打散。
3、韭菜末炒香后加上菜叶部分拌炒，并添加些许奶油炒熟后，转中小火，加入打散的鸡蛋汁液，和韭菜拌匀。鸡蛋汁液不用炒乾，半熟即可。
韭菜炒鸡蛋的做法三
材料：韭菜、虾干、鸡蛋、猪油、盐、鸡精。
做法：
1、韭菜摘洗干净切段(现在的大棚韭菜非常滴嫩)。
2、虾干泡软滤干水备用。
3、鸡蛋打散倒入烧好的猪油锅滑熟，用锅铲划成块盛出备用。
4、烧猪油滑虾干，接着倒入韭菜迅速翻炒，加鸡蛋块撒鸡精，出锅。
韭菜炒鸡蛋的做法四
材料：新鲜韭菜3两、鸡蛋两个。
做法：
1、把韭菜切段。
2、鸡蛋打一下，打的时候加一点料酒和盐可以去腥。
3、锅中放油，把鸡蛋先炒，后放韭菜在拨拉几下，放少许盐就可以出锅了。
韭菜炒鸡蛋的做法五
材料：韭菜、鸡蛋、盐、白糖。
做法：
1、韭菜洗好切成段，滤水待用。
2、鸡蛋稍微打散(这样炒完会有白色和黄色的色彩对比)，放入少量盐;喜欢鸡蛋口感滑嫩点的放一点点水。
3、油七分热的时候，炒鸡蛋，固化即取出。
4、用剩余的油炒韭菜，开始变色软塌的时候放入盐和少量白糖，然后放入已炒好的鸡蛋，再翻炒一下就可以了。
韭菜炒鸡蛋的做法六
材料：大鸡蛋1个、火腿10克(还可用螃蟹罐头)、韭菜25克、淀粉1/2大匙、盐、胡椒各少量、肉汤1/4杯、油1大匙。
做法：
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4、出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。
