粉蒸肉的粉是什么粉

粉蒸肉最早出自清代诗人袁枚《随园食单》，是中国南方地区的一道特色菜品，下面来了解一下粉蒸肉的粉是什么粉。

粉蒸肉的粉是什么粉

粉蒸肉一般用的米粉，就是指用大米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的米粉是先用香料把大米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

粉蒸肉米粉的制作方法

材料：大米适量、八角一颗、香叶两片、花椒几颗

1、热锅，下米和香料，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连;

2、保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度;

3、将炒好的大米里面的香料挑出来，放入料理机打碎，不用打的太细，这样做出来的粉蒸肉比较有口感。

粉蒸肉制作窍门

1、一定要选用上等的带皮五花肉，就是肥瘦相间的那种五花肉。

2、肉和米粉混合的稀稠程度很关键。太干的话，肉质会蒸不好而发柴，米粉与肉粘合不好，而且米粉也会很硬。太稀的话，做出来粘度过高。

3、肉在切片的时候，一定要横断肉的纤维，不能顺纹切，否则肉做完之后会老，口感不佳。