藜麦分为浅色藜麦和深色藜麦，比较常见的藜麦颜色有红、白、黑三色，下面来了解一下不同颜色的里面有什么区别。
藜麦颜色不同有什么区别
藜麦一共有三种，分别是：白藜麦、红藜麦，黑藜麦，三种均能食用，而三种皆有丰富营养。
因为带有种皮，所以红、黑藜麦口感上更有韧性或者说嚼劲，加上带有颜色，所以常用来做藜麦沙拉，比较适合年轻人食用，但是肠胃有问题的朋友和刚吃辅食的宝宝尽量不要选择这种藜麦，因为不利于消化。
红藜麦的钾含量，是燕麦的 12 倍，对于肾臟功能不佳的人来说是负担，所以不建议肾臟功能差的人食用，长期摄取可能导致高血钾症，建议食用前先请教医师或营养师的意见。
而白藜麦因为不带种皮，所以它的口感更软糯蓬松，因此常用来煮粥或者蒸饭，适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。
因此建议购买混合三色的藜麦。煮过后的口感较适中，不会过软或过硬而引致消化不良。
藜麦哪种颜色好
红、黑藜麦之所以有颜色，是因为带有种皮，颜色是种皮的颜色，而白藜因为没有种皮，所以呈现白色。，因此，蛋白质含量的高低，不是看藜麦的颜色，而是看品种和生长环境。
产量：白藜麦最常见，产量最高，黑藜和红藜麦产量较低。
营养：黑藜麦营养价值最高，红藜的叶酸含量要比白藜高些。
口感：白藜麦口感最好，有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆;红藜麦和黑藜麦比较有嚼劲，比白藜麦甜。
烹煮时间：白藜麦需要烹煮的时间最短，通常只要10-15分钟便可以完成，黑藜麦所需要的烹煮时间最久约25～30分钟，红藜麦介于两则之间。实际烹煮时间取决藜麦的成熟度和分量。
