如果是没有处理过的藜麦一般建议浸泡两个小时候再煮饭，因为藜麦表皮有一层易溶于水的皂角苷，皂角苷是一种具有微毒的物质，味道微苦。
如果打算把藜麦炒香后泡水饮用就不需要浸泡了，直接用清水反复漂洗就可以了。
清洗的藜麦时候如果水质变混，那么就是皂角苷没有清除干净，需要多洗几遍。
藜麦熟得快，10—15分钟就熟了，所以烹饪时间过长会影响到藜麦的口感，吃起来就没有Q弹的感觉，而是比较软糯。
过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，我们最好直接食用藜麦籽粒。
刚煮好的藜麦应该立即享用，保持营养价值和好的口感。
我们一般购买的藜麦都是经过处理的不需要进行侵泡，但是如果清洗的时候水质变混，那么就是皂角苷没有清除干净，需要多洗几遍。
