辣椒是生活中常见的食材，辣椒也有很多的种类，那青椒、红椒、黄椒、橙椒那个营养最高呢？下面就来具体看看吧。
青椒：排毒、护眼
青椒亦有丰富的叶绿素，纤维高，可以促进肠道蠕动，预防便秘。另外，三色椒中只有青椒有叶黄素(Lutein)，有助吸收蓝光，保护眼内的黄斑部，达到护眼的效果。
黄椒：预防心血管疾病、保护视力、抗衰老、抗癌
黄椒有紫黄素(violaxanthin)，是一种常见的类胡萝卜素(carotenoid)，可保护视力、抗衰老、抗癌和保护皮肤。另外黄椒有吡嗪(Pyrazines)，可助减少患上心血管疾病的机会，如高血压、心肌梗塞等，降低坏固醇的水平。
橙椒：减淡雀斑、护眼
可抑制黑色素形成，减淡雀斑、老人斑等皮肤问题。与黄椒一样，橙椒有丰富的β-胡萝卜素，在体内可转化为维他命A，达到护眼的效果。
红椒：抗癌、抗衰老、提高免疫力、护眼
红椒有丰富的维他命C、维他命E、β-胡萝卜素、钾、番茄红素等，可以抗癌、抗衰老、预防动脉硬化、保护皮肤和黏膜、以及提高免疫力。红色代表有丰富的辣椒红素，是强劲的抗氧化剂。红椒在三色椒中有最多β-胡萝蔔素，这是一种抗氧化剂，有助预防癌症、动脉硬化。也可在体内转化为维他命A，能维持皮肤和眼睛的健康。
