一般家里都会保留卤水，如果没有， 就准备好卤菜的大料或者直接买包卤味料包即可。
卤菜做法简单，口感俱佳，以色美肉香味醇而见长，非常适合佐饭下酒，特别是这香辣卤鸭翅，拿起一根啃，特别入味，吃起来甜中带辣，滋养又不腻，不但肉连骨头都是香的。。。
【香辣卤鸭翅】
原料：鸭翅 葱姜 红辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 小茴香 甘草 草果 白酒 生抽 老抽 盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 将大料冲洗干净后放入调味料钢球中； 3. 将鸭翅和调料钢球放入锅中，加入没过原材料的水大火煮； 4. 煮开后先撇去浮沫； 5. 加入葱姜； 6. 倒入适量的白酒、生抽和酱油； 7. 再加入适量的糖； 8. 加入适量的盐； 9. 转为小火后继续炖煮三十分钟，
10.最后关火泡上两个小时即可。
小贴士： 1. 将所有的调味料放入钢球内这样出来的菜品更干净成色好； 2. 大火煮开后要先撇去浮沫，再开始加料； 3. 加入少许白酒和糖去腥提鲜； 4.大火煮开后转为小火炖煮三十分钟，再继续泡上几个小时帮助其入味。
