猪皮里的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。而且猪皮百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可以和熊掌媲美，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常使用猪皮有缓解衰老和抗癌的作用。
单独炒猪皮味道会比较油腻，我喜欢搭配点油豆腐一起焖，油豆腐入口更润滑，肉皮也不会感到很油腻，这个搭配真心很赞呢。
食材：油豆腐几块 肉皮一块 青红椒几个 油松林 盐适量 剁辣椒一勺 辣椒粉一勺 芝麻适量 生抽两勺
油豆腐和肉皮都切块，青红辣椒切丝
生抽、辣椒粉、盐、葱花放入碗里，烧开油浇进去备用
烧开一锅水，将肉皮放进去烫熟
捞出控干水后，油锅爆炒片刻
淋入半锅水，煮开后将油豆腐倒进去
煮至油豆腐变软
加入青红椒，焖至微微收汁
撒入盐，翻拌均匀即可出锅
小贴士
1、猪肉汆烫后一定要将水沥干，以免炒制的时候爆锅。
2、肉皮不要久炒，以免发硬。
3、油豆腐稍微煮煮口感更好。
