不建议空腹吃醋泡姜。
醋和姜都是具有刺激性的食物，如若空腹食用醋泡姜，会刺激胃粘膜，导致胃酸分泌过多，造成腹痛、腹痛等肠胃不适反应，长期空腹食用还会导致肠胃疾病。
1、胃炎胃溃疡患者不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易对胃黏膜造成刺激，加重溃疡症状。另外吃醋泡姜胃部不适的人也要少吃，以免伤害胃部。
2、如果是本身内热较重，有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血的人，要少吃或不吃醋泡姜，姜性热，会加重内热的症状。 此外，肝炎患者也不宜吃姜。
3、阴虚体质人群要少吃或不吃醋泡姜。阴虚体质的人常手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃醋泡姜会加重阴虚的症状。
4、骨质疏松人群应该少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋会影响身体钙元素的平衡，不利于骨质疏松的恢复。
5、脱发较为严重的人要少吃或不吃醋泡姜，很容易加重脱发症状。但是我们可以用生姜擦头皮来减少脱发。
6、不建议空腹吃醋泡姜，会造成腹痛、腹痛等肠胃不适反应。
7、晚上不宜吃醋泡姜，姜是宣发阳气之物，晚上吃不利于身体健康。
8、醋泡姜不宜多吃，每天吃2-4片即不超过10g为宜，否则容易出现上火、肠胃不适、低血糖等病症。
材料：姜250克，醋200克，冰糖150克。
做法：
1、生姜去皮，切成薄片。
2、烧一锅水，水开后，将切好的姜放进去焯水10秒左右快速捞出，控干水份，并晾干一下。
3、生姜片入碗，加入白醋，白醋的量是刚刚好没过姜片的，再加点冰糖，腌制两三天即可。
小贴士：
1、生姜最好事先焯水，防止姜在腌制的过程中变质。
2、醋可以选择白醋、米醋、陈醋等，根据这些醋的酸度来调整糖的比例。
