许多妈妈给宝宝做黄鳝吃，很大原因就是想给宝宝补脑，因为黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，不仅是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，重点是脑细胞不可缺少的营养，对宝宝的大脑发育很有帮助，还会增强孩子的记忆力，提高孩子的理解能力。
黄鳝中还含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，属于视紫红质主要合成原料，在视网膜上发挥重要作用，能保护眼睛，增强视力。
黄鳝中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，所以吃黄鳝有补血的效果，也能预防贫血。
宝宝年幼免疫力比较低，所以经常生病，而黄鳝富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，有效增强免疫力。而且若宝宝生病了，身体较虚弱也是适合吃黄鳝的，鳝鱼属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。
促进骨骼发育
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，能促进成长及身体组织器官的修复，另外，还能供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
黄鳝含有大量的蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸，给宝宝食用黄鳝可以健脾，也可以增强食欲。另外，在这炎炎夏天吃黄鳝还能消暑降温，可以有效避免中暑症状的发生。
黄鳝粥
1、食材：
黄鳝、姜、油。
2、做法：
（1）黄鳝的杀好，洗干净。
（2）用油和姜煎一下，然后加水煮一会儿，取出来去骨。
（3）然后剁成碎肉，放进去按往常一样煲粥就可以了。
芹菜黄鳝丝
1、食材：
黄鳝、芹菜、色拉油、盐、料酒。
2、做法：
（1）黄鳝去骨后切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味。
（2）芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味
（3）色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量勾芡即可。
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