食材：黑鱼2条、豆腐300克、火腿150克、花菇4个。
做法：
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。
2、处理好的黑鱼入油锅煎到差不多金黄色，然后加水和料酒和其他配料，大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。
食材：黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒 。
做法：
1、黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片，酸菜切碎洗净。
2、将黑鱼切成片，然后加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。
3、锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。
4、用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。
5、之后加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。
6、倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要另外加盐了。
材料：黑鱼1条、西红柿4个、黄瓜、豆干、花蛤。
做法：
1、黑鱼洗净，用刀将其肉、鱼骨、鱼头切开，然后用蒸鱼豉油、生抽、耗油腌制下;
2、热锅倒油，加入番茄炒一炒，待番茄变软了加入适量的开水;
3、煮开后，先加入带鱼骨的鱼肉和鱼头，等汤再开了放鱼肉和其他材料炖煮10分钟左右，出锅前加盐调味即可。
食材：黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡脯肉10克、香菇10克、玉兰片10克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、淀粉适量、香油3克、高汤大匙、白胡椒粉3克、精盐3小匙、味精3克
做法：
1、黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;
3、把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;
4、炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
蒜籽黑鱼
食材：2斤左右黑鱼1条、蒜籽1大把、葱、姜、酱油、盐、料酒、糖1勺、花椒、八角。
做法：
1、黑鱼一条宰杀干净，切段。蒜籽和其他辅料准备好。不粘锅加油，锅热加入鱼块。待鱼肉发白翻面，继续煎制一会，将鱼肉推到锅边，加入葱姜八角花椒，炸香。加入料酒。
2、加入老抽。加水，一大勺子白糖，盐少许。炖煮到鱼肉快成熟时加入蒜籽。再加盖煮7-8分钟即可。
功效：益智补脑。
食材：黑鱼200克、山药200克、胡萝卜150克、蘑菇3朵。
做法：
1、黑鱼洗净切段(可只用其中一部分)，蘑菇洗净切片，山药、胡萝卜切滚刀块;
2、热锅倒油，放入黑鱼块，加料酒烧开;
3、放入700ML清水，放入胡萝卜、山药、蘑菇、姜片大火烧开，然后转小火烧30分钟，待汤汁成奶白色，加盐调味即可。
