黄冰糖和白冰糖的区别

我们在选购冰糖时会发现有些是白色的，有些是黄色的，下面来了解一下黄冰糖和白冰糖有什么区别。

制作工序不同

白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一。

甜度不同

因为黄冰糖没有经过加工处理，属于多晶冰糖，甘蔗原有成分保留较多，不过它的甜度不如白冰糖高，如果喜欢吃糖分多一点的，可以购买冰糖食用

一般滋补和调理的话，建议食用黄冰糖，如果做菜的话。可以食用白冰糖，口感会更好一些。

用途不同

白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便;

而黄色冰糖适合炸糖色时使用，这样炒出来的糖色味道更加自然。