做糖醋排骨时，一般建议用冰糖，这样做出来的排骨上色会更好，且味道更醇厚。而用冰糖熬糖是很关键的一步，那么，糖醋排骨的冰糖怎么熬呢?
糖醋排骨的冰糖怎么熬
具体做法：
1、锅洗干净后，用大火烧干;
2、再加入适量的食用油，待到油温升至七层左右;
3、将准备好的冰糖倒入锅中，转小火，然后用锅铲不停将食用油淋在冰糖上，使冰糖能够熬化成糖稀;
4、带起变成焦黄色时，倒入准备好的排骨翻炒即可。
糖醋排骨熬糖要注意什么
1、中小火熬
在制作糖醋排骨的时候，熬糖必须用中小火熬，不能开大火熬，否则容易糊锅或者烧黑，而且，中小火熬，颜色会逐渐变浓，会比较好上色。
2、慢慢搅拌
在熬糖的时候要注意时刻留意糖色，为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌，这样糖色会比较均匀。
3、时刻观察
在熬糖的时候还要注意时刻观察，查看糖水的状态，熬制焦黄即可，不要熬黑了。
糖醋排骨可以用白糖吗
可以。
做糖醋排骨时，用白糖或冰糖都可以。用白糖制作出来的糖醋排骨要比冰糖的味道清淡一些，口感也会绵软一点，更加适合于不喜欢太甜的人群食用。
