冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。冰糖味甘、性平、无毒，入肺、脾经，有生津润肺、补中益气、清热解毒、和胃、止渴化痰、养阴生津、润肺止咳、利咽降浊之功效。
对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;
可治疗肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。
注意：
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
冰糖的作用
食用
冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可以增加甜度(比如它和菊花、枸杞、山楂、红枣等是配合的极好调味料)，可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
药用
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。
冰糖富含碳水化合物，能补充体内水分和糖分，是构成机体的重要物质；具有补充体液、供给能量、补充血糖、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、增强肠道功能、强心利尿、解毒等作用。
冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄;10%~50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗。
具体作用有：
1、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
2、润肺
因富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、化痰止咳
冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
木耳蒸鸭蛋有效偏方： 取黑木耳少许、1个鸭蛋、冰糖。加水放蒸笼蒸熟食用，每日两次，可治阴虚肺燥咳嗽，此偏方对咽干痰少也有疗效 。
4、清热除火
冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
5、解毒
冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
6、祛脂降压
冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循改善。
冰糖富含的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
冰糖的食用食谱推荐：
冰糖雪梨
冰糖雪梨不仅可以润肺生津，还可以清热降火，是很不错的食补甜汤。这里和大家一种简易的冰糖雪梨做法。
1、准备材料：雪梨1个，冰糖适量;
2、将梨的蒂部去掉，切开一个小盖;
3、将梨中间的梨肉和梨核去掉;
4、将梨肉和适量的冰糖一起放入挖空的梨当中;
5、将梨放入碗中，再放入电蒸锅中蒸制约一个半小时即可。
注意事项
1、蒸梨会流出很多甜汤，最好选择深一点的容器。
2、如果觉得挖空梨核麻烦，也可以把梨洗净后去皮去子切成块，放入碗中，再加点冰糖，直接蒸。
冰糖银耳莲子羹
冰糖银耳是一道传统的汉族名点。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。
1、准备银耳30 克，红樱桃脯20 克，莲子30克，青红丝1克，冰糖适量。
2、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂;
3、锅中注入2500ml的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入;
4、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖
怎么挑选好冰糖
1、观察其外状
一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然;而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。
2、闻其气味
选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。
注意：营养师提醒，只有多晶冰糖才具有中医所说的冰糖的药用功效，大家在选购时要留个心。
冰糖的保存方法
将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。
注意事项：
1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
3.冰糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用;
