老鸭相较于其它的肉类来说比较难炖烂，因此炖鸭肉有“三煲四炖”的说法，下面来了解一下老鸭怎么炖容易烂。
老鸭怎么炖容易烂
1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。
2.有经验的师傅会在宰杀前给鸭子灌上2汤匙白醋或白酒，大概5~10分钟后，鸭子毛孔变得胀松，此时不仅禽毛易拔除，而且烹饪时鸭肉容易煮烂，口感也较松软美味。
3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
5.如果是新鲜老鸭，一般要等水开了才下锅;如果是腌制过的老鸭，则冷水下锅，因为腌制过的老鸭肉质会收缩，需要更长时间炖煮。
老鸭的做法推荐
当归红枣煲老鸭
材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
酸菜炖老鸭
材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500，盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：
1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
