西红柿的功效与作用有哪些?西红柿又名番茄，是很常见的食材，它既可以做菜吃，还能当水果生吃，因此受到很多人的喜欢，其实不止这样，西红柿还有很好的保健功效哦。那么，西红柿有什么功效与作用呢?
清洁皮肤，美容养颜
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。
其次，西红柿汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，让皮肤更健康。
另外，西红柿中还含有对肌肤非常有益的苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，能使皮肤保持弱酸性，使肌肤健康美丽。
西红柿治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔的方法：
将西红柿打碎涂在皮肤上，可以有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。
减肥
如果你正在减肥的话，那么，在日常饮食中加入西红柿吧。因为它们低脂肪而且不含胆固醇，而且西红柿中含有大量的纤维和水，会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。
你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
改善视力
西红柿富含维生素A及维生素V，有助于改善视力，防止夜盲。已有研究证明，西红柿有助于防止黄褐斑退化，这是一种严重的眼疾;西红柿能降低罹患白内障的风险。
另外，西红柿中含有的植物抗氧化剂番茄红素、叶黄素、玉米黄质素，这些都能保护眼睛免遭光线损害。
降低血糖含量
西红柿含有少量糖类，有助于降低血糖含量。西红柿含有铬，能控制血糖;含有纤维，有助于控制血糖水平。有研究发现，强抗氧化剂能保护血流及肾脏，这两个部位常受糖尿病影响。
另外，西红柿的营养价值非常全面，含有的维生素C、维生素P、番茄红素都是预防糖尿病心血管并发症不可缺少的营养素。所以，糖尿病人可以把西红柿作为水果零食食用。
降血压
西红柿富含维生素P，可以增强血管弹性，软化血管，起到降血压的效果。
建议：血压高的人可以把西红柿当水果食用，每天一个，可以长期稳定血压。另外，还可以蜂蜜拌西红柿，蜂蜜富含钾，对降血压也很有帮助，这样搭配有滋有味，对血压更好。
促进睡眠
西红柿中含有的番茄红素及维生素C都能帮助睡眠。如果无法入睡，可以每日多吃点西红柿，做汤或沙拉均可。
保持骨骼健康
西红柿含有维生素K及钙，帮助骨骼保持健康。因此，多吃西红柿能加强并修复骨骼。
另有研究显示，西红柿中含有的抗氧化剂番茄红素能改善骨量，预防骨质疏松症，骨质疏松能引起骨折、缺陷及残疾。
有益头发
西红柿有益头发。西红柿中的维生素及铁能强化头发，为受损及无生机的头发增加光泽。西红柿的酸性能平衡头发中的PH值，可有效去除头皮屑。
去头皮屑和头皮发痒的方法：
洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净，冲洗4-5次即可。但不宜使用太频繁，因为西红柿的酸性会使头发变干。
缓解慢性疼痛
西红柿含有消炎剂，如生物类黄酮及生物类黄酮，能起到缓解慢性疼痛的作用。
有轻度及中度疼痛的人通常会有炎症，而由研究显示，TNF-α能引起炎症，每天喝杯西红柿汁能降低将TNF-α的血浓度降低34%。因此，西红柿对患有慢性健康疾病，如心脏病、骨质疏松症、癌症及老年痴呆症的人群有益处。
抗癌
西红柿中含有高抗氧化剂番茄红素，它有很好的抗癌效果。建议用橄榄油烧西红柿，抗癌效果更佳。
美国国家癌症研究所一项研究指出，食用更多西红柿有助于对抗前列腺炎。另外，西红柿也有助于降低其他癌症风险，如胃癌、肺癌、宫颈癌、食道癌、卵巢癌等。
西红柿的禁忌
1、不可以空腹吃西红柿
空腹吃西红柿会引起腹胀。因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜和黄瓜同食
黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
4、不宜食用青色西红柿
青色的西红柿尚未成熟，里面含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、肠胃虚弱者不宜多吃
中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
6、不宜长久加热烹饪
西红柿中含有的番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，西红柿烹调时应避免长时间高温加热。
7、其他
风湿性关节炎患者不宜多吃西红柿，因为可能会使病情恶化。
服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用西红柿。
西红柿的食用方法
1、当水果吃
西红柿可用来当水果直接生吃，也可以切成小块用白糖拌着吃，别有一番风味。也可以用来榨汁喝。
2、做菜吃
西红柿可以可以用来做菜吃，下面给大家介绍几个西红柿的菜谱。
西红柿黄焖牛肉
食材：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。
做法：
1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火?4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火?一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。
软炸番茄
食材：西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克(实耗50克)，精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克
做法：
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用。
2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油。
5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
红汁黄瓜-法国名菜
食材：嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁;鲜西红柿去皮，切块;青蒜摘洗干净，切末;小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。
西红柿如何挑选
1、看颜色
西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。当然这是指自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。
2、识别人工催熟的红西红柿
人工催熟的西红柿发育不充分，不好吃，人们在挑选西红柿时，一定要注意辨别。
辨别方法：
(1)看外形：催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。
(2)看内部结构：掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
(3)口感：催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
3、看外形和手感
挑选西红柿时应先选外形圆润的，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
4、看果蒂
大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃。在挑选西红柿时，可观察它的底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
5、全青西红柿不宜吃
完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
