对面的小菜市场上难得进了些新品种蔬菜， 这芥蓝就是其中之一， 芥蓝是广东的一种蔬菜，在湖北很少看到它的倩影，所以这芥蓝的价格还不便宜， 但为了尝鲜， 还是忍不住买了回来。上次也买回来一次， 用它了炒了香肠，有些读者说这怎么跟我们平时吃的芥蓝不太一样呀， 其实更确定的说我们是吃的是芥蓝的茎，虽不如我们平时吃的芥蓝菜叶部分柔软，但十分爽脆，别有风味。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动， 有助消化。 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝非常适合炒，入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
喜欢在厨房中忙碌，即使是一盘简单的炒芥蓝，因为动手的快乐，也可以变得很美味。今天就从冰箱中找出干虾仁来搭配它， 这种随意的搭配在我家厨房里经常发生，无须固定的搭配，花小心思，随心所欲的搭配，简单的家常菜也瞬间变得美味与小清新。不过提醒注意，这芥蓝片有点有苦涩味，炒时加入少量糖，可以改善口感哟。虾仁的特有的鲜香让这道清淡的小炒菜变的味道十足， 是不是也想尝试一下呢？
【虾仁炒芥蓝片】
原料：
芥蓝1根
干虾仁1小把
胡萝卜半根
糖1小勺
水淀粉1勺
油盐适量
制作：
1. 准备好原材料， 虾仁提前泡水；
2. 烧锅开水， 加入少许盐和几滴油， 将芥蓝片放入里面焯水；
3. 焯到七、八成熟时捞出备用；
4. 热锅凉油，放入虾仁进去煸炒；
5. 煸炒出香味后放入胡萝卜花进去翻炒；
6. 再放入焯裹水的芥蓝片进去翻炒；
7. 加入适量的盐、糖和水淀粉；
8. 翻炒均匀即可。
小贴士：1. 先将芥蓝片焯煮到七、八成熟，注意焯水时加入点油和盐；
2.选用的干虾仁，须提前泡水再煸炒香；
3. 炒的时候加入点糖去除其苦味。
