要说这个季节什么菜最火爆，非小龙虾莫属了，又到夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，虽然各个地方做法各有不同，口味也不一样。 但是不管哪种做法，都是爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过， 在武汉的大小餐馆里， 小龙虾总是最受欢迎的菜肴，而晚上坐在大排档吃着小龙虾喝着冰镇的啤酒成为城市中的一道的风景线。
湖北的小龙虾全国闻名，每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾体内蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，更重要的是小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂。家人都很喜欢吃小龙虾，每到这个季节，都会买上一些回来大快朵颐，要不就觉得辜负了这个季节辜负了它。小龙虾的做法很多，蒸着吃、香辣的、炒虾球。。。。都非常受大家欢迎。
周末逛市场时又看小龙虾买，一看是清水虾， 个头也不大， 非常适合炒虾球， 于是称了五斤。 让老板帮着将虾头去掉， 回来后刷洗干净虾底部， 再从虾尾中间的一瓣揪出虾线， 这样才算是将虾处理好了。今天打算做蒜蓉炒虾球， 用到大量的蒜，不仅味道更为浓郁， 而且能帮助杀菌消炎，大家都知道小龙虾生长的环境并不算好， 卫生很重要。注意烧虾球时候要高温，烧制的时间要适当长一点。下面就跟我来学做这道菜吧。
【蒜蓉炒虾球】
原料：小龙虾 1大碗 蒜蓉 1小蝶 姜末 1小勺 红辣椒 1个 香叶 1片 生抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好材料；
2. 烧热锅，放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香；
3. 再加入香叶和红椒进去翻炒；
4. 下入清洗好的小龙虾；
5. 翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽；
6. 再加入1勺糖；
7. 翻炒几下后加入适量的水；
8. 炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁；
9. 盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。
小贴士：
1. 这菜要求的蒜蓉量要大，要先将蒜蓉爆香，其它大料只需将香叶，避免夺味；
2. 加入1勺糖提鲜；
3. 炖煮五分钟后再加入盐调味，最后大火收汁，汁要适量留一下；
4. 吃之前浸泡半个小时更入味。
