空心菜是可以生吃的，不过由于空心菜中含有的纤维太多，加之水分没有那么充足，所以口感并非十分脆嫩多汁，所以很多人更愿意将其做熟食用。
而且空心菜的生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大。
此外空心菜中的草酸含量是比较高的，如果直接生吃的话，草酸容易在体内与钙质结合，形成难溶的草酸钙，影响人体对钙物质的吸收，所以建议最好将空心菜炒熟后再食用。
有些人认为空心菜实有吸附重金属的能力，所以担心空心菜生吃会引起重金属中毒，网上也是盛传空心菜很多都是生长在臭水沟里，一把种子下去根本不用护理，一个月也会长的绿油油的。而其实只要是叶子类的蔬菜，都存在容易富集重金属的问题，所以不能一概而论!至于在臭水沟里生长，空心菜是不可能长的绿油油、很正常的。因为环境变化其生长也会受到影响，根会越想越长，枝也会越想越短，而且会病弱。
小贴士：空心菜有解毒功效，夏日高温多雨容易生菌子，如果有人误食了毒菌可以用空心菜捣汁大量灌服，能起到解毒的功效，食物中毒此法也有效果，除解毒外，空心菜还能凉血、清热，如果肺热咳血，尿血、出鼻血都可以用空心菜和白萝卜打汁加蜂蜜服用治疗。
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者尽量少吃空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
腐乳空心菜
材料：空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙、醬油1小匙、香油2小匙
做法：
1、取一水晶碗，下豆腐乳、1大匙熱水拌勻，再下醬油拌勻備用。
2、空心菜洗淨後，用手摘取嫩葉，備用。
3、起一炒鍋，下豬油爆香蒜末、辣椒絲後，依序下步骤(1)、空心菜、水炒勻至熟盛盤。
4、最後再淋上剩餘的步骤(1)的醬汁、香油即可。
空心菜粥
材料：粥一碗、空心菜梗一小把、蒜两瓣、油少量、盐少量、淀粉
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油，
2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥
3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可
