每100克白色花菜中的维生素C含量可以达到80毫克左右，比柑橘类还要高，吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C。在大多数情况下，花苔类蔬菜中的含量要比根茎类蔬菜高，叶菜中的含量要比瓜类蔬菜高。
100克辣椒最高可含维生素C达144毫克，是番茄的10倍。也就是说，一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒，就基本可以满足身体对维生素C的需求了。
不过，害怕辣椒的人也不必失望，因为辣椒的近亲——柿子椒，也叫甜椒，同样含有大量的维生素C，水平与辣椒不相上下，甚至有的品种还要高。用它来烹调各种菜肴，受到很多人的喜爱。
每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克，可见黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多，因此平时吃黄瓜一定要带皮吃哦。
什么蔬菜维生素C含量高：芹菜
芹菜中的维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射。胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。
大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4 倍;维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高1.8倍。
番茄是公认的维C含量比较高的蔬菜，不过最成熟的番茄，维生素C含量并不是最高的，相反是七成熟的番茄含量最高。而且番茄所含的番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
