夏天吃什么好呢?夏季天气炎热，很多人都会在夏天失去食欲，那么夏季养生吃什么好呢?本站小编在这里推荐15道夏季营养菜谱，供您参考!
夏天吃什么好呢?夏季天气炎热，很多人都会在夏天失去食欲，那么夏季养生吃什么好呢?本站小编在这里推荐15道夏季营养菜谱，供您参考!
1：黄芪银花粥
配料：生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。
制法：将配料洗净，将生黄芪、金银花装进已消毒的纱布袋中，放进砂锅内，加进1000ml水，煮沸20min，将纱布袋及药渣捞往，放进洗净的粳米，煮烂成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
运用：此膳能清暑热，解湿毒，夏季感受暑湿之邪，发热，四肢倦怠，恶心厌食者可选用此膳。
2：莲子龙眼肉薄荷粥
配料：莲子50g，龙眼肉40g，薄荷叶30g，粳米50g。
制法：将配料放进砂锅内，放进1000ml水，煮烂成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
运用：本膳能补脾肾、清暑热，平素大便溏薄，腰膝酸软者可选用此膳。
3：参芪山药杞子粥
配料：太子参60g，生黄芪40g，淮山药40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打坏，将粳米洗净，一并放进砂锅内，放进1000ml水(清井水最好)。煮至米烂粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
运用：此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，咯痰量多者可选用。
4：鸡油黄瓜煲
制作方法： 配料：取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
制法：先将黄瓜用刀削往皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放进油，烧至三成热，放进黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒进，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为光彩多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
5：鲜蘑龙须菜
原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。
制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控往水。
6：杂菇苦瓜
把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，往子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒进烫一下，即起锅，沥干水分，拌进盐，糖，味精和麻油，展在盘底。炒锅进油，把杂菇片翻炒几下，淋进蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
7：翡翠苦瓜盅
在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉(或鸡肉)糜肉打进鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌进每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。
8：芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一个，洗净，往瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进往烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2-3个，加盐打散。若希看滑嫩的口感，可以加点水淀粉进往，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒进苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒进蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。
9：炝苦瓜
先将苦瓜洗净、往籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放进开水里焯一下，放进凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整洁地摆放在盘中，均匀地撒进盐、味精、糖、醋(少许)，腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放进少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。
10：虾皮苦瓜
苦瓜洗净，剖开，用小勺刮往籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗往水分。油烧热，先放进葱花、虾皮煸香，再放进苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜光彩翠绿，咸鲜爽口，特别合适夏季食用。
11：苦瓜炖文蛤
将苦瓜洗净往瓤，放进沸水中焯透，捞出浸进凉水后切片。将文蛤洗净，放进锅中煮至文蛤张口，捞出往壳，往内脏，进锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片展在锅底，蛤肉置其上，加进生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量净水，炖至蛤肉熟透进味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。
12：东坡茄子
茄子洗净往蒂往皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放进茄块炸成枣红色捞出沥油，摆进大碗内。勺内留少许底油，烧热 放进猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒进装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣进盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
13：酱爆茄子
取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投进茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两进油锅煸炒，放进蒜泥少许，再放进甜面酱八钱，炒透后再加进黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒进热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
14：白灼虾
原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。
制法：将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上;用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加进酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。
净水烧开后，放进鲜虾，焯至熟时捞起，控往水分放进碟中，同时上味碟。
特点：味道鲜香。
炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲进鸡汤，取出葱姜，加进主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。
特点：汁白，味鲜，平淡，素雅。
