要数好吃的羊肉烩面,很多人便会屈指一指——郑州，那么郑州的羊肉烩面到底有什么特别呢?我们一起来了解一下吧。
在郑州大街上林林总总的各种字号的羊肉烩面馆每到饭点，总是人头攒动，宾客迎门。无论绅士还是淑女，只要进了羊肉(yang rou)烩面馆，全都抛开了矜持，捧着那热腾腾一大海碗的面筋、汤鲜的羊肉烩面，大口的剁颐，甚是欢畅!尤其是在冬天里，没有什么比手捧一大碗冒着热气的羊肉烩面更让人觉得幸福的事了，一口喝下去，寒意散尽，温暖顿生!所以，让我们在冬天爱上羊肉吧!今天让狮为你演绎道家庭版羊肉烩面的做法。 西安餐饮
材料：羊腿肉1500 高筋面粉500克 粉条、海带丝、千张丝、水发木耳适量
调味料：丁香3粒 花舰冖葱、姜适量，水300克 盐1/4匙 植物油1/2匙
做法：
1、面粉500克加入盐和油倒入300克的水和成光滑的面团分成五个大小相当的剂子。
2、将面剂子拍成长圆形的面胚并抹上香油依次重叠放，并盖保鲜膜醒4个小时后即可使用。
3、将羊肉焯水后放入炖锅中加入丁香、花舰冖姜片、葱段炖两个小时肉烂后关火，羊肉捞出晾凉后切片备用。
4、等面醒好后，火上做锅水烧开后，拿起一片面片手捏住两端上下抖动，随着你的抖动面片会变的越来越长，越来越薄，喜欢薄一点的把面片重叠一次再抖动，将扯好的面片放入锅内煮至浮起。 美食网
5、在煮面的锅开火时同时另支一锅将煮好的羊肉汤盛入内放入发好的木耳，千张丝、粉条、海带、切好的羊肉片。
6、将4捞入5中将煮好的烩面略煮一下，加入鸡精调味，盛入湾蛐洒上香菜淋上香油即可。
