搓鱼面，是可以在嘉峪关品尝到的特色小吃。虽然搓鱼面是张掖市的经典面食，但是在嘉峪关，同样受到当地人和游客的喜爱。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。
因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。做法略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅；
5、食用；有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点醋；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。
不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
