莼菜最常见的做法就是做汤或凉拌，有些人想问，莼菜可以生吃吗?
莼菜可以生吃吗
可以生吃。
莼菜虽然可以生吃，但是并不是全身都可以生吃，只有在水下还没展开的新叶部分才能生吃。且因为莼菜是生在水中，容易感染病菌，所以一般建议最好不要直接生吃，可先焯水后凉拌食用。
莼菜怎么清洗
1、盐水浸泡：将莼菜加入盐水中浸泡半小时后捞出用清水冲洗三四遍后便可食用。
2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后可以将莼菜加入浸泡五分钟后便可捞出清洗沥干使用。
3、小苏打清洗：小苏打水浸泡和碱水浸泡是一样的，只是浸泡的时间要延长到一刻钟左右。
4、开水焯水：吃蔬菜之前我们多数都会进行焯水，这样能有效的去除蔬菜本身的一些残留物。
5、淘米水清洗：淘米水清洗莼菜也是我们比较常用的一种方法，因为淘米水属于酸性，可以有效的分解莼菜表面的农药或者其他的有毒残留物，基本上浸泡十分钟后便可清洗干净。
莼菜的做法推荐
芙蓉莼菜汤
用料：莼菜，鸡蛋，盐。
做法：
1、首先将莼菜洗干净，焯水。然后把焯过水的莼菜盛起滤干待用。
2、在锅内加入清鸡汤，烧开，加盐调好味，放下莼菜后再烧开。
3、最后将两个鸡蛋的蛋清打匀，倒进锅中，用勺子滑开，这样简单好喝的芙蓉莼菜汤就做好了。
冰糖莼菜粥
食材：莼菜、冰糖100克，粳米
做法：
1、将莼菜择洗干净，放在漏勺里在沸水中稍烫一下，捞出沥干水分。
2、粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，然后改小火慢煮。
3、见米烂粥稠时，加入莼菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。
