青豆中含有丰富的植物蛋白质,如果人体缺乏蛋白子就会出现免疫力低下,容易疲劳的症状,所以适当食用青豆能够提高免疫力。
增强智力
青豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃青豆有助预防老年痴呆症。此外,豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比较强,吸收较好。所以,身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补,来年才会精力好、力气壮,而且不会生病。青豆,在中药里称作为“赤小豆”,也有明显的健脾胃功效。
消除水肿、补血
青豆中除了含有丰富的钾之外,其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用,能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿,所以,治疗水肿必用青豆。
宝宝吃青豆推荐食谱
青豆泥
1、食材:
青豆(煮)1碗、配方奶或母乳适量。
2、做法:
(1)青豆加水煮开转小火,煮15分钟左右,煮至青豆软烂,煮好的青豆放凉,用手反复抓洗青豆,使豆壳和豆泥分离。
(2)洗菜的篮子放在一个干净的盆上,把抓洗好的青豆连水一起倒进去,把豆壳过滤出来。
(3)把过滤豆壳的青豆放进搅拌机中搅拌均匀。
(4)倒出搅拌好的豆泥。
(5)豆泥水倒入布袋里挤干水份即可,倒入适量母乳或配方奶即可。
青豆炒鸡蛋
1、食材:
青豆300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、葱适量。
2、做法:
(1)首先我们要把剥好的青豆清洗干净。
(2)青豆放滚水中煮五分钟,捞起用清水浸冷,盛筲箕内滴干水。
(3)鸡蛋打散加少量盐搅拌均匀。
(4)葱切好,往锅里倒油爆香葱。
(5)加入青豆翻炒几下。
(6)倒入打散的鸡蛋液,不慌翻炒,等鸡蛋泡起后再翻炒。
(7)炒至青豆熟透加入盐调味即可。
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