绿豆性寒，味甘，入心、胃经，具有清热解毒的作用，并且黑豆和绿豆中都有的蛋白质、鞣酸、黄酮类化合物都可以清除体内的有毒物质，促进有毒物质排出。
绿豆和黑豆食用之后都会进入胃经，有补胃的作用，而黑豆是黑色的，在中医理论上表示黑色的食物具有补脾肾的作用，所以黑豆和绿豆可以健脾补胃。
大豆异黄酮是一种可以抑制黑色素生成的物质，还能促进机体胶原蛋白的合成，同时花青素、胡萝卜素、维生素E、维生素A等成分可以抗击自由基，防止因自由基导致的衰老。
绿豆性寒，本身具有一定的滑利性，而且大豆磷脂和脂肪具有润滑肠道的作用，纤维素又可以促进肠道的蠕动，所以具有润肠通便的作用。
绿豆中含有的香豆素、植物淄醇和大豆皂甙等物质，具有增强机体的免疫的作用，并且豆类食品中丰富的蛋白质可以增强免疫作用的活性。
绿豆和黑豆中的高钾离子会促进体内多余钠离子的代谢，具有降低血压的作用，然后大豆异黄酮可以清除血管中的血脂和胆固醇，可以保护心血管健康。
