吃大量菠菜，也许可减低老年失明的危险。这要归功於类胡萝卜素——绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。每天吃大量这些蔬菜的人，患上视网膜黄斑变性的机会可减少43%。家长可以给宝宝吃多蔬菜，在补铁的同时还能有效预防眼睛疾病的发生。
蕃茄的营养非常丰富，维生素C则相当於两斤半苹果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。一般蔬菜中的维生素C煮上三分钟便损失5%，而蕃茄中的维生素C，虽经烹调煮熟，但比其他蔬菜损失少。经计算，每人每天吃两三个蕃茄，便可满足一天对维生素和矿物质的需要。家长可以多给宝宝准备由番茄制作的食物，能养护宝宝眼睛，还能促进宝宝食欲。
胡萝卜有两个特点，一是含糖量高於一般蔬菜， 有芳香甜味；二是含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素涉入人体可转变成维生素A，维生素A可维护眼睛和皮肤的健康，患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，就是因为缺乏维生素A，尤其是儿童在发育生长期更加需要。
食谱推荐
鸡肉菠菜丸子
1、食材：
鸡肉50克、藕30克、菠菜20克、核桃仁10克、牛奶适量。
2、做法：
（1）将鸡肉在牛奶子浸泡20分钟，然后洗净剁成泥。
（2）将藕切碎、菠菜焯水切碎，核桃仁泡水去皮。
（3）蒸锅水开后放入丸子蒸10分钟即可。
西红柿炖牛腩
1、食材：
西红柿、牛腩。
2、做法：
（1）西红柿放入开水中去皮，然后切成小块；
（2）牛腩用开水焯一下去血沫；
（3）将西红柿、牛腩放入锅中，加入少许水，然后炖烂出锅即可。
松仁豌豆玉米
1、食材：
速冻甜玉米粒、速冻青豆、胡萝卜=1:1:1、松仁（生、熟都可以）。
2、做法：
（1）速冻甜玉米粒和速冻青豆拿出来解冻，胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。松子需要剥壳。
（2）如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。
（3）锅烧热下少许油，下胡萝卜炒至断生。
（4）接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入少许盐、松仁炒匀调味即可。
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