一般来说，紫薯煮熟后都是比较软糯的，但有些人的吃起来还是硬的。这是为什么呢?
煮的时间不够
如果煮了的紫薯吃来还是硬的，若说明其还煮的时间够，还没完全熟透，这种情况可以放入锅中继续蒸一会儿，直至能用筷子完全扎透为止。
紫薯坏了
若紫薯在煮之前就已经坏了，这样再煮它也不会变软糯。而且这样的紫薯切开后，还会看到里面还会出现有黑点、霉点的情况，这种应扔掉不能再吃。
怎么判断紫薯蒸煮了
1、用筷子戳
最简单、最准确的方法就是拿一个筷子，在紫薯最粗壮的地方戳一下，如果能轻易穿透紫薯的话，多表示紫薯已经完全蒸熟了。
2、用手捏
用手捏一下紫薯的外皮，一般没有熟的紫薯捏起来会比较坚硬，而蒸熟的紫薯外皮和薯肉都会比较软。
3、用鼻子闻
一般生的紫薯闻起来是没有明显的气味的，而蒸熟的紫薯闻起来会有一股很明显的香甜气味涌入到鼻间。
