孕妇高血糖可以适量吃一些土豆，不过如果是血糖控制不稳定的准妈妈尽量少吃，因为土豆中含有大量淀粉，准妈妈们摄入土豆后，淀粉立即转化为糖分，因此升糖指数极高，糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。
高血糖的准妈妈们，如果正常主食摄入的情况下，再增加土豆摄入，那么就会增加升高血糖的风险。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量，这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡，血糖就会相对稳定了。
1、孕妇在选择吃土豆的时候，记得不能吃油炸的，因为油炸后的土豆含有较高的油脂和盐份，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合症，增发妊娠风险。所以也不能贪吃。
2、如果是发芽的土豆或者放置太久的土豆，孕妇也主要不要吃，发芽或发霉的土豆生物碱含量会增多，如果孕妇长期大量地食用生物碱含量较高的土豆，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。
芹菜土豆片
芹菜200g，土豆2个，葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量
做法
1、芹菜洗净，切小段，土豆切片，用冷水浸泡，备用。
2、开水焯一下芹菜，放入冷水中。
3、锅中放油，加葱、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒。
4、待土豆片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻。
5、然后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。
番茄土豆片
准备材料：土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
做法
1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4、加一些盐，烧入味即可。
