【连汤肉片怎么做好吃】连汤肉片的家常做法

主料 里脊肉片 辅料 蒜台段 平菇片 西红柿碎 黑木耳 黄花菜 毛豆一小把 香醋 白胡椒粉 香菜碎 制作步骤

1.里脊肉片用盐和淀粉上浆后，按个人喜好也可以加蛋清，用温油滑熟。油稍多一点，油温不要高，里脊变色即盛出，不然不嫩滑，而且后面还要煮。

2.锅里留底油下蒜台简单翻炒，再入平菇和西红柿。待西红柿出汁，加热水或高汤。

3.煮开后放入木耳、黄花菜和毛豆，然后下盐，胡椒粉和香醋略煮。

4.最后用水淀粉勾薄芡，下一点味精即可出锅。 小贴士 1、制作连汤肉片最好用里脊肉，这样做出来的肉片非常嫩滑。如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。2、使菜中肉片滑嫩的关键一步油温要保持在60-80度左右的低温，且油的用量要没过肉片。3、洛阳水席中的汤汤水水都离不开香醋和白胡椒粉，但用的量根据自家口味的需求。