姜丝炒大肠 酸香不呛口的下饭菜

主料 猪大肠350g 姜丝50g 酸菜100g 蒜头3瓣 青葱2支 辣椒1根 辅料 白醋2大匙 柠檬汁2大匙 米酒1大匙 盐少许 太白粉水1大匙 制作步骤

1.大肠洗净切小段后，放入滚水中，下1大匙盐、1.5大匙白醋(份量外)，再下大肠段汆烫1分钟，捞起备用。

2.酸菜洗去盐份切丝、姜切丝、大蒜切片、青葱切段、辣椒切斜片备用。起油锅爆香蒜片与姜丝。

3.加入酸菜、辣椒、葱段炒香。

4.加入猪大肠大火快炒2-3分钟，淋上调味料炒匀。

5.淋上太白粉水拌匀即可盛盘。 小贴士 1、市场可买到已处理干净的大肠。若买到未处理的大肠，可用盐巴将生大肠搓一搓，再用面粉搓揉，待脏污、黏液都被面粉沾附住了变成面糊，再用清水清洗干净。2、若是喜欢较软嫩的口感，可冷水入锅小火先煮20分钟。