拗九节那天，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、白果等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。
因为拗九粥所用材料均甘温补脾，益气御寒，所以在寒冷的正月食用有益寿的功效。
拗九粥要煮很多，除了当天一家人作为早餐外，剩下来的当点心，在往后几天吃，一直吃到农历二月初二，所以二月初二称为“后九仔”。福州人形容自家年货备得充足往往说我家做年的东西可以吃到后九二月二。
拗九节这天，人们除了要用拗九粥孝敬老人外，这一天人们还要用拗九粥祭祖。家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品和拗九粥。
按照民间的观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”，时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。因此拗九节，除了要孝敬自己在世的老人外，也要感谢保佑和庇护自己的祖先。
岁数逢九的称明九，岁数为九的倍数叫暗九，由亲戚朋友请去吃蛋或线面过九。
旧时，人们对生老病死缺乏科学认识，认为九是奇数，奇，乖也;九为厄运，恐个人无力闯过难关，须借助于亲友的力量。吃蛋、线面，以示平安过关，福寿绵长。福州后九节还有一个“过九”的习俗。一是年龄逢九的人，如9岁、19岁、29岁……二是年龄是九倍数的人，如18岁、27岁、36岁……这两种人这一天都要吃“太平面”过九。因为古人认为“九”对年龄来说是个“关”,过了这个关就可以进一，然后不断递增。这个习俗之所以能延续下来，因为其中同样蕴涵着对生命的关怀。
拗九节这天清早，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家孝敬父母，以求父母平安、健康。
拗九节又称为送穷节，意为送走穷神。传说“颛顼高辛时，宫中生一子，不着完衣，宫中号称穷子。其后正月晦日（正月初六）死，宫中葬之，相谓曰'今日送穷子'”。相传穷鬼乃颛顼之子。他身材羸弱矮小，性喜穿破衣烂衫，喝稀饭。即使将新衣服给他，他也扯破或用火烧出洞以后才穿，因此“宫中号为穷子”。旧时以阴历正月晦日为送穷日，后布置如何演变，至明、清时改为正月廿九日。每逢这天，福州城总是挨家挨户大扫除，清理家中破烂尘秽，并将之作为垃圾倒掉，谓之送穷。
