三七花颜色变黄有可能是由于季节变化或者保存不当而引起的，特别是三七花用太阳直射后颜色会发黄，这种情况下的三七花是可以继续食用的。
如果在市面上购买的三七花颜色过于太黄就是三七花都要结花籽的时候才开始采摘的，质量不好，这种情况下的三七花不建议购买。
不过三七花如果长时间储存会造成药性散失，如果存放了一段时候后三七花颜色才还是变黄可以仔细检查是否霉变，一般未霉变的话是可以服用的(药效相对降低)，不过还是建议购买新花。
1、看花朵大小
三年三七花和两年三七花相比，通常三年花较两年花花朵大。
2、看花朵颜色
两年三七花颜色要比三年三七花更绿，三年三七花偏黄，这有可能是两年花水份要比三年花一、花朵大小
3、看柄长度
任何三七花都会带柄，只是柄的长短而以。由于花的功效要优于柄的功效，由于长柄占较重的重量，而药用价值又没有花好从性价比上看，短柄三七花要优于长柄三七花。
