中秋节快到了，同事欣欣给老家父母买了不少包坚果，健康养生，老人家也爱吃。开心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心血管，但吃过量对身体也是负担。一些巧思，教你顾了身材又爱“心”。
坚果炒饭
材料（2人份）
腰果10克、扁桃仁10克、开心果10克、核桃仁10克、芹菜30克、香菇切丁10克、胡萝卜切丁20克、玉米粒20克、熟五谷饭1.5碗、食用油1小匙、芝麻油1小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。
步骤
1.腰果、扁桃仁、开心果、核桃仁切碎，芹菜切段备用。
2.炒锅加热后放入食用油，再加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒拌炒。
3.加入五谷饭及芝麻油、盐、胡椒粉以中火拌炒均匀。
4.最后加入所有切碎的坚果炒香即可。
烹饪技巧
1.先热锅再放入冷油，可避免沾锅。
2.炒饭小技巧：“用压不用掐”，要让饭粒均匀散开，除了翻炒之外，应把铲子摆平压饭，而不是垂直切饭，否则饭粒易被切散变糊。
3.五谷饭可选燕麦、荞麦、紫米、薏仁、红豆、绿豆、小米、小麦、燕麦等谷类任意搭配，先浸泡约2小时，再混合白米一起烹煮。
