如果猪油的哈喇味不是太重可以将猪油重新放在锅中进行回炉，等到油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。
如果闻到非常明显的哈喇味这样的猪油则不宜再继续食用，带“哈喇味”的酸败油脂对胃肠道有刺激作用，还会损害神经系统和肝脏。
1、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。
2、猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
3、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
1、熬制猪油要选购猪板油，只有猪板油才能熬制香浓色白的猪油，其它如猪肥肉就差很远了，而且出油少。
2、炼油时尽量熬老一点，并要除净油渣，才能存放。
3、炼油的时候可以加一些清水，可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证板油中的油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
