酸奶疙瘩怎么吃才好吃

酸奶疙瘩是新疆、内蒙地区的一种特色美食，很多人第一次吃酸奶疙瘩都不太能接受它酸酸的口感，下面来了解一下酸奶疙瘩怎么吃才好吃。

酸奶疙瘩怎么吃才好吃

酸奶疙瘩一般比较常见的吃法是直接嚼着吃，刚开始吃口味淡淡的，后面越吃味道越浓，嘴里都是奶味，大部分都是软的，不会很甜。如果不喜欢吃酸的，可以将酸奶疙瘩用开水化开后搭配水果制成奶昔。

酸奶疙瘩的做法

1、把鲜牛奶倒入不锈钢容器中，煮沸，晾凉后加入酸奶发酵粉在酸奶机中发酵8小时左右!

2、发酵成很浓的酸奶，倒入纱布袋子里面，用木棍(或擀面杖)敲打纱布袋，使的酸奶中的水分和油分离!撇去浮油!

3、剩下的酸奶倒入锅中熬，蒸发水分，待其变成糊状，再倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩!

酸奶疙瘩的热量

每100克酸奶疙瘩的热量约为437.00大卡(1826千焦) ，酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。